Evie's profileevie de SPACEPhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
evie de SPACE |
||||||||||||||||
September 27 How to make the perfect cup of teaWell, English tea.
這是Waitrose Food Illustrated 2009/06 出版刊物的其中一篇調查文,怎樣才能泡出一杯完美的茶.嗯...英國奶茶.
by Katy Salter
The Poll Results(調查結果)
THE PERFECT CUP OF TEA English breakfast loose-leaf tea 英國早餐茶葉 In a mug 泡在馬克杯內 Steeped for 3.5 minutes exactly 浸泡三分半鐘 Made in a china pot, which must be pre-wamed 預熱的瓷茶壺 Tea in first 先泡茶 再加牛奶 Splash of milk 倒一點牛奶 No sugar 無糖
Fancy a cuppa?
extensive reading: http://www.internationalsupermarketnews.com/index.php/the-news/1089-waitrose-investigate-tea-drinking-in-britain September 23 英國的經典 維多利亞蛋糕 -- Victoria Sandwich Cake對英國人來說, Victoria Sandwich Cake(維多利亞蛋糕)是無人不知無人不曉,這算是英國的經典.永垂不朽.也算是在所有烘焙中的入門基本品.
以前我一值做的不太成功.上次問了一個曾經在烘焙店工作的蛋糕師父,幸好他不吝賜教,告訴我食譜.
但是,我也加了點小小的花樣.我先打發蛋白,以戚風蛋糕的模式做蛋糕餅,出爐後蛋糕很蓬鬆,再加上打發的鮮奶油和果醬,很受歡迎呢.
只是在原來的維多利亞蛋糕食譜中,用的是黃油.奶香味比較重,是一種厚實蛋糕,擔心膽固醇指數高的人會比較親睐用蔬菜油做的戚風蛋糕.
無論怎麼說,這份食譜還是很棒的,至少裡面的配料比例都正確.可以做出一個受大家歡迎的蛋糕.
Mick's Victoria Sandwich Cake Recipe
8 oz 黃油 butter/8 tablespoon sunflower oil葵花子油(戚風蛋糕時用)
8 oz plain flour 麵粉
8 oz caster sugar 糖
4 eggs 雞蛋
1 tablespoon baking powder 泡打粉
(做戚風蛋糕時,另需加一小碗牛奶置入面糊)
Strawberry Jam 草莓醬
Fresh Strawberry (Optional) 可選
Fresh Double Cream 300ml (新鮮厚奶油)
戚風式維多利亞蛋糕做法如下:
設定 165 C 溫度的烤爐(帶風扇),先預熱著,把四顆蛋的蛋黃蛋白分離後分別置入二個不同的大碗,先用電動攪拌器打發蛋白,具體步驟:
1. 高速攪拌蛋白,變成大泡沫時,加入糖的1/5量.
2. 繼續高速攪拌,變為細小泡沫時,加入糖的另1/5量.
3. 轉為低速攪拌,分別三次置入剩餘的糖.大約五至十分鐘之後,把碗翻轉底朝天,如果蛋白沒有向下傾落,蛋白打發成功.
然後,把葵花子油加入另外一個蛋黃的碗中,打勻,置入麵粉和泡打粉,電動攪拌後加入牛奶,這樣做出的蛋糕才會比較濕潤,然後,把面糊置入已經打發的蛋白碗中,小心調勻,以S型攪拌,必要時可用電動攪拌器打勻面糊.先用黃油把模具輕輕擦一下,這樣易於蛋糕脫模.面糊置入模具後,輕輕敲打底部,把氣泡震破,置入烤箱中間一層25-30分鐘.烘焙時間到後,拿牙籤戳入蛋糕中間看看是否乾淨,乾淨的牙籤代表已經烘焙成熟.如果牙籤上帶有濕濕的面糊,還需置入烤箱繼續烘焙.蛋糕脫模後放在冷卻駕子(Cooling rack)上冷卻.
待蛋糕完全冷卻之後,在其中一片蛋糕餅上塗抹一層草莓果醬,取出300ml的fresh double cream(新鮮厚奶油),用電動攪拌器打發至固體狀態的鮮奶油.擦在蛋糕餅上的果醬上面,還可用新鮮草莓切半放在果醬上面.以增加草莓風味.然後把二片蛋糕餅合二唯一,即為Victoria Sandwich Cake.
蛋糕是飯後甜點,正餐還是要注意營養.
(巧克力戚風鮮奶油蛋糕/香蕉早餐燕麥粥/午餐:烤鷄肉沙拉/晚餐:牛肉派車輪面沙拉) September 02 僅以此篇致 -- the Late Mr. Anthony MinghellaAlexander McCall Smith先寫了這本書,Anthony Minghella再拍攝這部電視劇的 -- The No. 1 Ladies' Detective Agency
我是先看了Anthony Minghella的電視劇,再去看書的.事實證明,還是應該先看書,再看電視劇,會比較好.從電視劇中看到了拍攝的場景和人物,從書中得出的想像就被侷限了.
無論怎麼樣,這部電視劇拍得非常棒.雖然距離第一次觀看已經有一段時間了,至今印象深刻的還是當女主角Mma Ramotswe在火篝旁唱起的那段非洲歌曲,聽不懂唱些甚麼,但是曲調悠遠流長.和劇中拍攝到的非洲一望無邊的空曠大地,相映成彰.
非洲大地的 emptniess 至今讓我印象深刻, 無論是從書中還是劇中,就像原書中所寫, The utter loneliness of a place without people.
Minghella執導的電影耳熟能祥的有<<English Patient>>, <<The Talented Mr. Ripley>>,和<<Cold Mountain>>. Also in Minghella's Icecream -- 奶香味很重. The No.1 Ladies' Detective Agency in Wikipeida: http://en.wikipedia.org/wiki/The_No._1_Ladies'_Detective_Agency
Watch the TV trailer for the first series of The No.1 Ladies' Detective Agency
Mma Ramotswe BLOG: http://mma-ramotswe.blogspot.com/ August 29 Yesterday I had...Yesterday dinner I had... beef burger & camembert cheese salad
Yesterday I had ... the nicest chocolate I ever had -- Montezuma's handmade chocolate
" ...A full and balanced flavour without any overpowering bitterness. Don't judge chocolate by cocoa content, judge it by flavour and consider the beans, climate, soil, weather and about another zillion things more important than the number...." Helen Pattinson, Co-founder commented on 73% coca VERY DARK CHOCOLATE
July 29 Mediterranean Salad TimeSalad 有許多不同的做法,生菜幾乎都可以放進去,想到的新鮮蔬菜有: 番茄 黃瓜 燈籠椒 水芹 西芹 紅蘿蔔(刨絲) 橄欖 醃黃瓜 小菠菜....
也可以水煮熟一些蔬菜,冷卻後再放進沙拉,煮熟的蘑菇,西蘭花等.
有了蔬菜,接下來就要考慮碳水化合物和蛋白質.最基本的就是馬鈴薯和肉/水煮蛋. 吃膩了可以用義大利通心面pasta代替馬鈴薯.碳水化合物基本是以面製品為主.吃膩了火腿肉,可以考慮用烤香腸 培根 或者是以魚來代替.也可以加點cheese,有點奶香味.
美味的醬料有畫龍點睛的作用.我個人比較喜歡酸酸甜甜的法國醬 --- French dressing. 大展喜歡 ThouandIsland (千島醬).之前我都從超商購買品牌沙拉醬,除了比較creamy之外,脂肪含量也是比較高的.所以我現在嘗試自己做沙拉醬,除了省錢,也比較健康.不含添加物xyz....
橄欖油 + 紅酒醋 + whole grain mustard/mint 薄荷: 2:1
Mustard/薄荷/香料是根據個人口味加的,只放橄欖油和紅酒醋味道會十分的平淡,所以需要一點"重"的口味來提提味.
|
|
|||||||||||||||
|
|
